Güney Ege bölgesinden (Aydın Çine ilçesi ve civarı köylerden) dalından toplanan siyah zeytinler temizlenir. Boyutlarına göre ayrıldıktan sonra kırılarak içme suyu, tuz ve limon karışımından oluşan salamura suyunda bekletilir. Belirli aralıklarla suyu değiştirilerek zeytinin acılığı giderilir. Acılığı giderilen zeytinlerin salamur suyu süzülür kavanozda zeytinlerin üzeri kapanana kadar zeytinyağı ile doldurulur ve tüketime hazır hale gelir.
Üretiminde kimyasal madde kullanılmadığı için kendine has meyvemsi hafif acımtırak tada sahiptir.
Salamura suyu hazırlanmasında kullanılan tuz oranı maksimum %7’dir.
Mükemmel bir kahvaltılık. Yemeklerin yanında da kullanabilirsiniz.
